岡山県立大学発酵微生物学研究室では、自然環境からの野生酵母の分離とその食品加工への利用に関する研究を行っています。加えて、分離された酵母に対して育種を行うにより、食品加工に向く特性を付与することを目指しています。今回のミニシーズ発信会では、現在の研究の概要や過去の研究室での実施事例についてご紹介します。
加えて、在学中から取り組んできた「鶏卵」を中心とした食品の調理・加工、およびその評価に関する研究事例についてもお話しします。


食品関連企業（酵母、発酵、鶏卵　等）
キーワード：酵母、発酵、育種、食品加工、鶏卵、
　　　　　　卵白、卵黄
※士業、コンサルティング業の方は参加をご遠慮ください


◇日　時：令和8年1月29日（木）10:00～12:00
◇場　所：岡山県立大学　保健福祉学部棟　6101・02教室
◇主　催：岡山県・岡山県 企業と大学との共同研究センター
◇参加費：無料


10:00～11:00 研究者によるシーズ発信（60分程度）
11:00～11:10休憩（10分）
11:10～12:00フリーディスカッション（50分程度）


いずれかの方法でお申し込みください。
①「お申込フォーム」でのお申込み
②参加申込書をダウンロードいただき、E-Mail（kdc@optic.or.jp）
　またはFAX（086-898-2822）にてお申込み


公益財団法人岡山県産業振興財団　ものづくり支援部
岡山県 企業と大学との共同研究センター（担当：大平、神子戸）
TEL：086-898-2820　FAX：086-898-2822
E-mail：kdc@optic.or.jp

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